Domaine Sylvain PATAILLE - Il capitolo 2018
Domaine Sylvain Pataille si trova a Marsannay-la-Côte nel nord della Côte d'Or, in Borgogna . È stata fondata da Sylvain Pataille nel 1999, con un solo ettaro di vigneto mentre lavorava ancora in un laboratorio a Beaune. Nel 2001 decide di dedicarsi completamente al proprio vigneto e di ampliarlo, raggiungendo oggi i 15 ettari. Tutti i vigneti, all'interno o appena fuori la denominazione Marsannay, sono certificati biologici .
Il Chapter è ottenuto da Chardonnay , le cui viti hanno circa 30 anni. La vinificazione è naturale in tini, con lieviti indigeni e la pigiatura è lunga. L'invecchiamento avviene in barrique per 12 mesi, di cui il 20% nuove.
Vitigno: 100% Chardonnay