Domaine Sylvain PATAILLE - Capítulo 2018
Domaine Sylvain Pataille se encuentra en Marsannay-la-Côte en el norte de la Côte d'Or, en Borgoña . Fue fundada por Sylvain Pataille en 1999, con solo una hectárea de viñedo mientras aún trabajaba en un laboratorio en Beaune. En 2001 decidió dedicarse de lleno a su propio viñedo y ampliarlo, alcanzando hoy las 15 hectáreas. Todos los viñedos, dentro o fuera de la denominación Marsannay, están certificados como orgánicos .
El Chapter está elaborado con Chardonnay , cuyas cepas tienen alrededor de 30 años. La vinificación es natural en tinas, con levaduras autóctonas y el prensado es largo. La crianza se realiza en barricas durante 12 meses, de las cuales el 20% son nuevas.
Variedad de uva: 100% Chardonnay