Domaine Sylvain PATAILLE - Das Kapitel 2018
Domaine Sylvain Pataille befindet sich in Marsannay-la-Côte im Norden der Côte d'Or in Burgund . Es wurde 1999 von Sylvain Pataille mit nur einem Hektar Rebfläche gegründet, während er noch in einem Labor in Beaune arbeitete. 2001 beschloss er, sich ganz seinem eigenen Weinberg zu widmen und diesen auf heute 15 Hektar zu vergrößern. Alle Weinberge, innerhalb oder außerhalb der Appellation Marsannay, sind biologisch zertifiziert .
Der Chapter wird aus Chardonnay hergestellt , dessen Reben etwa 30 Jahre alt sind. Die Weinbereitung erfolgt natürlich in Bottichen, mit einheimischen Hefen und die Pressung ist lang. Die Reifung erfolgt 12 Monate in Fässern, von denen 20 % neu sind.
Rebsorte: 100% Chardonnay