Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli es una bodega ubicada en Piamonte , noroeste de Italia . La empresa fue fundada por Bartolomeo Borgogno en 1761. Borgogno es famosa por su práctica de almacenar vinos durante más de una década antes de ofrecerlos a la venta: Cesare Borgogno comenzó esta política de firma cuando asumió la dirección en la década de 1920. En 2008, la finca fue vendida a la familia Farinetti . La bodega está ubicada en el centro del pueblo de Barolo , con cavas excavadas en la colina. Borgogno utiliza métodos de vinificación tradicionales, incluso con levaduras autóctonas, fermentaciones largas y el uso de grandes barricas de roble de Eslavonia.
Barolo Riserva 2014 se elabora con Nebbiolo de tres viñedos : Cannubi, List y Fossati. La fermentación espontánea se realiza en cubas de cemento durante 18 días , seguida de una maceración en sombrero sumergido que dura hasta 50 días. Tras el trasiego se inició la fermentación maloláctica que duró 15 días. La crianza duró 6 años en barricas de roble de Eslavonia (4500 litros) seguidos de 6 meses de crianza en botella antes de salir al mercado.
La vendimia 2014 fue una de las más complejas de los últimos años, pero gracias a un final de temporada favorable, las uvas vendimiadas se caracterizaron por una buena madurez con gran riqueza fenólica.
Variedad de uva: 100% Nebbiolo