Giacomo Borgogno - Barolo Riserva 2014
Giacomo Borgogno e Figli è un'azienda vinicola situata in Piemonte , nel nord-ovest dell'Italia . L'azienda è stata fondata da Bartolomeo Borgogno nel 1761. Borgogno è famosa per la sua pratica di conservare i vini per oltre un decennio prima di metterli in vendita: Cesare Borgogno ha iniziato questa politica di firma quando ha assunto la gestione negli anni '20. Nel 2008 la tenuta è stata venduta a la famiglia Farinetti . La cantina si trova nel centro del paese di Barolo , con cantine scavate nella collina. Borgogno utilizza metodi di vinificazione tradizionali, anche con lieviti indigeni, lunghe fermentazioni e l'utilizzo di grandi botti di rovere di Slavonia.
Il Barolo Riserva 2014 è ottenuto dal Nebbiolo di tre vigneti : Cannubi, List e Fossati. La fermentazione spontanea avviene in vasche di cemento per 18 giorni , seguita da macerazione a cappello sommerso che dura fino a 50 giorni. Dopo la svinatura è iniziata la fermentazione malolattica che è durata 15 giorni. L'invecchiamento è durato 6 anni in botti di rovere di Slavonia (4500 litri) a cui sono seguiti 6 mesi di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato.
L' annata 2014 è stata una delle più complesse degli ultimi anni, ma grazie ad un fine stagione favorevole, le uve raccolte sono state caratterizzate da una buona maturità con grande ricchezza fenolica.
Vitigno: 100% Nebbiolo