Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard se encuentra en Reims, en Champagne . Bruno Paillard nació en 1953 y proviene de una línea de corredores y viticultores de los dos pueblos de Grands Crus de Bouzy y Verzenay. Siguiendo los pasos de la familia, comenzó a trabajar como corredor en 1975, adquiriendo un conocimiento profundo y profundo de Champagne. Pero después de seis años, quiso crear un Champagne diferente. En enero de 1981, armado únicamente con su determinación, Bruno Paillard vendió su viejo Jaguar, un coche de época, para fundar su negocio. Bruno Paillard comienza a elaborar sus cavas en una bodega alquilada a partir de uvas cuidadosamente seleccionadas de viticultores independientes. En 1994, Bruno Paillard compró su primer viñedo: tres hectáreas de grands crus en Oger en la Côte des Blancs . A partir de entonces, comenzó con paciencia la construcción de su notable viñedo que hoy cubre 32 hectáreas, incluyendo 12 grands crus que aportan más de la mitad de la uva que necesita la casa. El resto siempre se compra a los mismos productores independientes, de más de 30 pueblos diferentes, socios de Paillard desde hace muchos años. En enero de 2007, su hija Alice Paillard decidió unirse a él y ahora co-administra la Casa con su padre. Están comprometidos con la agricultura sostenible.
Première Cuvée Rosé es un multi-añada elaborado con Pinot Noir creado de dos formas: un vino blanco de Pinot Noir prensado rápidamente para una rápida separación de los hollejos, y un vino tinto de Pinot Noir obtenido por maceración prolongada del mosto sobre los hollejos. . La cabeza de la cuvée (primer prensado), principalmente Pinot Noir, se mezcla con Chardonnay , cuya cantidad permanece en secreto. El vino de reserva procede de un sistema Solera de 25 añadas que se remonta a 1985. Se cría 3 años sobre lías , luego 5 meses más después del degüelle. Es un Extra Brut dosificado a 6 g / L.
Variedades de uva: Pinot Noir, Chardonnay (+ vino reserva)