Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard si trova a Reims, in Champagne . Bruno Paillard è nato nel 1953 e proviene da una stirpe di mediatori e viticoltori dei due villaggi Grands Crus di Bouzy e Verzenay. Seguendo le orme della famiglia, ha iniziato a lavorare come broker nel 1975, acquisendo una conoscenza profonda e approfondita dello Champagne. Ma dopo sei anni, voleva creare uno Champagne diverso. Nel gennaio 1981, armato solo della sua determinazione, Bruno Paillard vendette la sua vecchia Jaguar, un'auto d'epoca, per fondare la sua attività. Bruno Paillard inizia a produrre i suoi champagne in una cantina in affitto da uve accuratamente selezionate di viticoltori indipendenti. Nel 1994 Bruno Paillard ha acquistato il suo primo vigneto: tre ettari di grands crus a Oger nella Côte des Blancs . Da allora, ha pazientemente iniziato a costruire il suo straordinario vigneto che oggi copre 32 ettari, di cui 12 grand cru che forniscono più della metà delle uve di cui la casa ha bisogno. Il resto viene sempre acquistato dagli stessi produttori indipendenti, da più di 30 villaggi diversi, partner di Paillard da molti anni. Nel gennaio 2007, sua figlia Alice Paillard ha deciso di unirsi a lui e ora co-gestisce la casa con suo padre. Sono impegnati in un'agricoltura sostenibile.
Première Cuvée Rosé è un multi millesimato realizzato con Pinot Nero creato in due modi: un vino bianco di Pinot Nero pressato velocemente per una rapida separazione delle bucce, e un vino rosso di Pinot Nero ottenuto dalla prolungata macerazione del mosto sulle bucce. . La testa della cuvée (prima spremitura), principalmente Pinot Nero, viene assemblata con Chardonnay , la cui quantità rimane segreta. Il vino riserva proviene da un sistema Solera di 25 annate risalenti al 1985. Viene affinato 3 anni sui lieviti , poi altri 5 mesi dopo la sboccatura. È un Extra Brut dosato a 6 g/L.
Vitigni: Pinot Nero, Chardonnay (+ vino riserva)