Champagner Bruno Paillard - Première Cuvée Rosé
Champagne Bruno Paillard hat seinen Sitz in Reims in der Champagne . Bruno Paillard wurde 1953 geboren und entstammt einer Linie von Maklern und Winzern aus den beiden Grands Crus-Dörfern Bouzy und Verzenay. In die Fußstapfen der Familie tretend, begann er 1975 als Makler zu arbeiten und erwarb sich ein tiefes und tiefes Wissen über die Champagne. Aber nach sechs Jahren wollte er einen anderen Champagner kreieren. Im Januar 1981 verkaufte Bruno Paillard mit nichts als seiner Entschlossenheit seinen alten Jaguar, einen Oldtimer, um sein Geschäft zu gründen. Bruno Paillard beginnt seine Champagner in einem gemieteten Keller aus sorgfältig ausgewählten Trauben unabhängiger Winzer zu produzieren. 1994 kaufte Bruno Paillard seinen ersten Weinberg: drei Hektar Grands Crus in Oger an der Côte des Blancs . Von da an begann er geduldig, seinen bemerkenswerten Weinberg aufzubauen, der heute 32 Hektar umfasst, darunter 12 Grands Crus, die mehr als die Hälfte des Traubenbedarfs des Hauses liefern. Der Rest wird immer von denselben unabhängigen Produzenten aus mehr als 30 verschiedenen Dörfern gekauft, die seit vielen Jahren Partner von Paillard sind. Im Januar 2007 entschied sich seine Tochter Alice Paillard , sich ihm anzuschließen und leitet das Haus nun gemeinsam mit ihrem Vater. Sie setzen sich für eine nachhaltige Landwirtschaft ein.
Première Cuvée Rosé ist ein aus mehreren Jahrgängen hergestellter Pinot Noir, der auf zwei Arten hergestellt wird: ein Weißwein aus Pinot Noir, der schnell gepresst wird, um die Schalen schnell zu trennen, und ein Rotwein aus Pinot Noir, der durch längere Mazeration des Saftes auf den Schalen gewonnen wird. . Der Kopf der Cuvée (Erstpressung), hauptsächlich Pinot Noir, wird mit Chardonnay verschnitten, dessen Menge geheim bleibt. Der Reservewein stammt aus einem Solera-System von 25 Jahrgängen aus dem Jahr 1985. Er reift 3 Jahre auf Hefe , dann weitere 5 Monate nach dem Degorgieren. Es ist ein Extra Brut mit einer Dosierung von 6 g / L.
Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay (+ Reservewein)
