TESTAMATTA - Bibi Graetz - 20° anniversario 2019
Bibi Graetz è un'azienda vinicola con sede a Fiesole , sulle colline a nord-est di Firenze, in Toscana . La tenuta è particolarmente nota per il suo vino di punta Testamatta che significa "Testa Pazza". La proprietà ha assunto la sua forma moderna a metà degli anni '90, quando Bibi Graetz ha iniziato ad interessarsi al vigneto di famiglia, che fino ad allora aveva prodotto in gran parte vino per il consumo familiare. Nel 2001 Graetz era passato a una prospettiva più orientata alla qualità e ha iniziato a cercare ulteriori appezzamenti di vigneto in affitto nella zona. Oggi la tenuta conta una trentina di ettari vitati distribuiti su 20 piccoli appezzamenti di agricoltura biologica .
Testamatta è ottenuto da Sangiovese , coltivato in 5 vigneti: Siena, Lamole, Vincigliata, Londa e Montefili. Le viti hanno tra i 35 ei 50 anni, coltivate su un misto di terreni ricchi di galestro e argilla. La fermentazione naturale avviene in botti aperte e vengono effettuate da 6 a 8 follature manuali al giorno. Il vino viene poi affinato per 30 mesi . L' annata 2019 rappresenta il 20 ° anniversario di Testamatta e presenta un'etichetta speciale per l'occasione.
Vitigno: 100% Sangiovese