TESTAMATTA - Bibi Grätz - 20-jähriges Jubiläum 2019
Bibi Graetz ist ein Weinproduzent mit Sitz in Fiesole , in den Hügeln nordöstlich von Florenz, Toskana . Das Weingut ist vor allem für seinen Flaggschiff-Wein Testamatta bekannt, der "Mad Head" bedeutet. Seine moderne Form erhielt das Anwesen Mitte der 1990er Jahre, als Bibi Graetz begann, sich für das Familienweingut zu interessieren, das bis dahin hauptsächlich Wein für den Familienkonsum produzierte. Bis 2001 hatte Graetz eine stärker qualitätsorientierte Ausrichtung angenommen und begann, in der Umgebung weitere Weinbauparzellen zur Miete zu suchen. Heute verfügt das Gut über rund dreißig Hektar Rebfläche, verteilt auf 20 kleine Parzellen des ökologischen Landbaus .
Testamatta wird aus Sangiovese hergestellt , der in 5 Weinbergen angebaut wird: Siena, Lamole, Vincigliata, Londa und Montefili. Die Reben sind zwischen 35 und 50 Jahre alt und werden auf einer Mischung aus galestro- und tonreichen Böden angebaut. Die natürliche Gärung findet in offenen Fässern statt und es werden täglich 6 bis 8 manuelle Stanzungen durchgeführt. Anschließend reift der Wein 30 Monate . Der Jahrgang 2019 steht für das 20- jährige Jubiläum von Testamatta und präsentiert zu diesem Anlass ein besonderes Etikett.
Rebsorte: 100% Sangiovese