Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard se encuentra en la localidad de Ayse , en Saboya . La finca fue creada en 1947 y una vez estuvo cubierta de árboles frutales. La finca de 10 hectáreas, plantada principalmente con la variedad endémica de uva Saboya llamada "Gringet", fue gestionada por Dominique Belluard desde 1988 hasta su muerte en junio de 2021. El viñedo se cultiva en agricultura biodinámica desde 2001, sin certificación oficial. L'observation et l'analyse permanente du vignoble mènent à une conduite de protection et de soin des plantes en intégrant tous les éléments naturels environnants, toujours à la recherche de l'équilibre entre le monde végétal, animal et minéral au détriment des pesticides de la chimenea.
Le Feu se elabora con la variedad de uva local Gringet. Después de la vendimia manual, la uva se prensa suavemente, luego se produce la fermentación de forma espontánea con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica y luego se cría en cubas de hormigón ovoides .
Variedad de uva: 100% Gringet
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