Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard befindet sich in der Gemeinde Ayse in Savoyen . Der Hof wurde 1947 angelegt und war einst mit Obstbäumen bedeckt. Das 10 Hektar große Anwesen, das hauptsächlich mit der endemischen Savoie-Rebsorte "Gringet" bepflanzt ist, wurde von 1988 bis zu seinem Tod im Juni 2021 von Dominique Belluard geführt. Der Weinberg wird seit 2001 in biologisch-dynamischer Landwirtschaft ohne offizielle Zertifizierung bewirtschaftet. Die Beobachtung und die ständige Analyse des Weinbergs führen zu einem Schutz- und Pflegeverhalten der Pflanzen unter Einbeziehung aller umgebenden Naturelemente, immer auf der Suche nach dem Gleichgewicht zwischen Pflanzen-, Tier- und Mineralwelt zu Lasten der Pestizide der Chemie .
Le Feu wird aus der lokalen Rebsorte Gringet hergestellt. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst, dann erfolgt die Spontanvergärung mit einheimischen Hefen. Der Wein durchläuft eine malolaktische Gärung und reift dann in eiförmigen Betontanks .
Rebsorte: 100% Gringet
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