Domaine BELLUARD - Le Feu 2019
Domaine Belluard si trova nella città di Ayse , in Savoia . L'azienda agricola è stata creata nel 1947 e un tempo era ricoperta di alberi da frutto. La tenuta di 10 ettari, coltivata principalmente con il vitigno endemico della Savoia chiamato "Gringet", è stata gestita da Dominique Belluard dal 1988 fino alla sua morte nel giugno 2021. Il vigneto è coltivato in agricoltura biodinamica dal 2001, senza certificazione ufficiale. L'osservazione e l'analisi permanente del vigneto portano ad una gestione di tutela e cura delle piante integrando tutti gli elementi naturali circostanti, sempre alla ricerca dell'equilibrio tra mondo vegetale, animale e minerale a discapito dei pesticidi della chimica .
Le Feu è ottenuto dal vitigno locale Gringet. Dopo la raccolta manuale, le uve vengono pressate in modo soffice, quindi la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Il vino svolge la fermentazione malolattica quindi viene affinato in tini ovoidali di cemento .
Vitigno: 100% Griget
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