Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2017
Domaine Vincent Girardin si trova a Meursault, nella Côte de Beaune in Borgogna . Nel 1980, all'età di 19 anni, Vincent Girardin, di una famiglia di viticoltori di Santenay dal 17° secolo, voleva ottenere l'indipendenza e iniziò con i due ettari di vigneto ereditati dai suoi genitori. Molto rapidamente, la qualità dei suoi vini è stata riconosciuta in tutto il mondo e le ha permesso di espandere la sua attività puntando principalmente sui grandi bianchi e rossi della Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay e Pommard). Nel 2012 Vincent Girardin ha ceduto la sua attività ad un socio storico della Maison: Mr. Nié , Presidente della Compagnie des Vins d'Autrefois di Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc nasce da viti di Chardonnay di circa 35 anni, situate nella zona di denominazione regionale della Côte de Beaune. Le uve vengono pigiate, quindi decantate e il mosto d'uva viene posto in botti di rovere francese da 500 litri (senza barrique nuove) nelle quali avvengono le fermentazioni (alcolica e malolattica). L'affinamento dura 10 mesi sui lieviti , senza mescolare. Un mese prima dell'imbottigliamento, il vino delle diverse botti viene posto in vasche di acciaio inox per l'assemblaggio. L'imbottigliamento avviene secondo il calendario lunare.
Vitigno: 100% Chardonnay