Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2017
Domaine Vincent Girardin befindet sich in Meursault, an der Côte de Beaune in Burgund . 1980, im Alter von 19 Jahren, wollte Vincent Girardin, seit dem 17. Sehr schnell wurde die Qualität seiner Weine weltweit anerkannt und ermöglichte es ihm, seine Tätigkeit auszuweiten, indem er sich hauptsächlich auf die großen Weiß- und Rotweine der Côte de Beaune konzentrierte (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay , Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay und Pommard). Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin seine Tätigkeit an einen historischen Partner des Hauses: Herrn Nié , Präsident der Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune.
Die Cuvée Saint Vincent Blanc stammt von rund 35 Jahre alten Chardonnay- Reben, die im regionalen Appellationsgebiet der Côte de Beaune liegen. Die Trauben werden gepresst, dann abgesetzt und der Traubenmost wird in französische Eichenfässer von 500 Litern (ohne neue Fässer) gefüllt, in denen die Gärungen (alkoholisch und malolaktisch) stattfinden. Die Reifung dauert 10 Monate auf Hefe , ohne umzurühren. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein aus den verschiedenen Fässern zum Verschneiden in Edelstahltanks gefüllt. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondkalender.
Rebsorte: 100% Chardonnay