Domaine Vincent Girardin - Cuvée Saint Vincent 2017
Domaine Vincent Girardin se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . En 1980, a los 19 años, Vincent Girardin, de una familia vitivinícola de Santenay desde el siglo XVII, quiso independizarse y comenzó con las dos hectáreas de viñedo heredadas de sus padres. Muy rápidamente, la calidad de sus vinos fue reconocida mundialmente y le permitió expandir su actividad centrándose principalmente en los grandes blancos y tintos de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay y Pommard). En 2012, Vincent Girardin vendió su actividad a un socio histórico de la Cámara: el Sr. Nié , presidente de la Compagnie des Vins d'Autrefois en Beaune.
La Cuvée Saint Vincent Blanc procede de cepas de Chardonnay de unos 35 años, situadas en la zona de denominación regional de la Côte de Beaune. La uva se prensa, luego se posa y el mosto se coloca en barricas de roble francés de 500 litros (sin barrica nueva) en las que se realizan las fermentaciones (alcohólica y maloláctica). La crianza dura 10 meses sobre lías , sin remover. Un mes antes del embotellado, el vino de las diferentes barricas se coloca en cubas de acero inoxidable para su batido. El embotellado se realiza según el calendario lunar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay