Champán Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2013
La Maison de Champagne Henri Giraud se encuentra en la comuna de Aÿ , en Champagne . La familia Giraud-Hémart cultiva viñedos en Aÿ desde 1625 y, por lo tanto, es la casa de champán más antigua que aún dirige la familia fundadora. Sin embargo, no fue hasta que el actual propietario Claude Giraud asumió el cargo en 1983 que decidió llevar el negocio familiar a un nuevo nivel. El viñedo de diez hectáreas cubre 35 parcelas y los Champagnes se elaboran con sus uvas, pero también con uvas compradas principalmente a familiares o amigos. Aplican métodos vitivinícolas sostenibles y están certificados con alto valor ambiental (HVE) . Henri Giraud abandonó el uso de cubas de acero inoxidable en 2016 y en su lugar utiliza pequeñas barricas de roble del bosque de Argonne , que se encuentra entre Champagne y los Vosgos.
Argonne Aÿ Grand Cru se elabora a partir de Pinot Noir (90%) y Chardonnay (10%) , de la cosecha de 2013. Tras la fermentación alcohólica, el vino se traslada a barricas de roble del bosque de Argonne durante 1 año. Tras la segunda fermentación, el vino permanece en contacto con las lías durante 7 años .
Variedades de uva: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay