DAS SAINT-JEAN-TOR - Sylvain Dittière - Les Cormiers 2019
Die Domaine La Porte Saint Jean befindet sich im Dorf Montreuil-Bellay in der Region Anjou-Saumur im Loiretal . Seit 2011 gehört es Sylvain Dittière , nach Berufserfahrung bei großen Winzern und Weingütern: Gauby, Thierry Germain, Château Yvonne, Clos Rougeard... Er bewirtschaftet seit 2017 mehr als 7 Hektar Rebfläche in kontrolliert biologischem Anbau . verfolgt einen minimalistischen Ansatz zur Weinbereitung und Reifung, verwendet sehr wenig Schwefel und Holz.
Les Cormiers wird aus etwa sechzig Jahre altem Cabernet Franc hergestellt. Die Weinbereitung erfolgt in Betonfässern, dann wird der Saft durch Schwerkraft in Bordeauxfässer umgefüllt, wo der Wein 18 bis 24 Monate reift.
Rebsorte: 100% Cabernet Franc