Domaine Vincent DELAPORTE - Pedernal Blanco 2020
Domaine Delaporte se encuentra en el Valle del Loira, en la denominación Sancerre en el corazón del pueblo de Chavignol . Es un negocio familiar, transmitido de padres a hijos desde el siglo XVII. Desde 2010, Matthieu Delaporte , nieto de Vincent, dirige la finca y ha emprendido una gran reestructuración: labranza sin herbicidas, rendimientos más bajos, vinificación en barricas. Para hacer realidad todos estos cambios, la finca está iniciando el proceso de conversión a agricultura ecológica a partir de 2020. Los vinos de la elaboración se cosechan exclusivamente en las 33 hectáreas de la propiedad que están plantadas con un 75% de Sauvignon Blanc, y para la resto de Pinot Noir.
Sancerre Silex de Domaine Delaporte es un Sauvignon Blanc cuyos viñedos superan los 40 años. La vendimia se introduce en racimos enteros no triturados en prensa hidráulica (Coquard), el prensado es débil y lento para obtener un mosto claro de primera calidad. Este jugo luego se coloca en barriles de 2.000 litros durante 8 a 12 meses .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc