Domaine Vincent DELAPORTE - Weißer Feuerstein 2020
Domaine Delaporte liegt im Loire-Tal, in der Appellation Sancerre, im Herzen des Dorfes Chavignol . Es ist ein Familienunternehmen, das seit dem 17. Jahrhundert vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Seit 2010 leitet Matthieu Delaporte , der Enkel von Vincent, das Weingut und hat große Umstrukturierungen vorgenommen: Bodenbearbeitung ohne Herbizide, geringere Erträge, Weinbereitung in Fässern. Um all diese Veränderungen zu verwirklichen, beginnt das Weingut ab 2020 mit der Umstellung auf ökologischen Landbau . Die Weine der Produktion werden ausschließlich auf den 33 Hektar des Anwesens geerntet, die zu 75% mit Sauvignon Blanc bestockt sind, und für die Rest Pinot Noir.
Sancerre Silex von Domaine Delaporte ist ein Sauvignon Blanc, dessen Reben über 40 Jahre alt sind. Die Ernte wird in ganzen Trauben eingeführt, die nicht in der hydraulischen Presse (Coquard) zerkleinert werden, das Pressen ist schwach und langsam, um einen klaren Saft erster Qualität zu erhalten. Dieser Saft wird dann für 8 bis 12 Monate in 2.000-Liter- Fässern gelagert .
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc