Domaine Vincent DELAPORTE - White Flint 2020
Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda di famiglia, tramandata di padre in figlio dal 17° secolo. Dal 2010 Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, gestisce l'azienda e ha intrapreso importanti ristrutturazioni: lavorazione del terreno senza erbicidi, rese inferiori, vinificazione in barrique. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, la tenuta sta avviando il processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono vendemmiati esclusivamente sui 33 ettari di proprietà piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per la resto del Pinot Nero.
Sancerre Silex del Domaine Delaporte è un Sauvignon Blanc le cui vigne hanno più di 40 anni. La vendemmia viene introdotta a grappoli interi non pigiati nel torchio idraulico (Coquard), la pigiatura è debole e lenta per ottenere un succo limpido di prima qualità. Questo succo viene poi messo in botti da 2.000 litri per 8-12 mesi .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc