Mediodía - Eclipse 2020
Noon Winery se encuentra en McLaren Vale , Australia Meridional . El negocio familiar del vino fue establecido en 1976 por David Noon. Las tareas de vinificación han estado bajo la dirección de su hijo, Drew Noon , desde 1996. Junto con su esposa, Raegan, trabajan pequeños bloques de vides y producen solo vinos tintos. Tienen 3 viñedos en McLaren Vale, y los dos viñedos en Langhorne Creek son propiedad de sus amigos, la familia Borrett. Las vides de la finca no están irrigadas y dependen de la lluvia natural para sobrevivir al tener sus raíces a través de la capa superior del suelo de marga arenosa, profundamente en la fría arcilla roja debajo con su vital capacidad de retención de agua.
Eclipse es un coupage de Garnacha (80-90%), Shiraz (10-15%) y Graciano (5-10%) , todos cultivados en la finca. Las uvas se recogen a mano y la fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos abiertos con pisadas manuales, para ayudar a extraer el color y los taninos. El prensado también se realiza a mano, mediante prensas verticales manuales que son suaves y no extraen demasiado amargor ni astringencia. El vino tiene una crianza en barricas tostadas de roble francés y americano de 300 litros y en grandes toneles de roble (foudre y demi-muid) durante 18 meses .
Uvas: 80-90% Garnacha, 10-15% Shiraz, 5-10% Graciano