Birichino - Viñedo Enz - Mourvèdre 2019
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La finca fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia en la elaboración de vinos en California, Francia, Italia y otros lugares. Provienen de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados con influencia marina. Su preferencia es por la mínima intervención, la mayoría de las veces favoreciendo las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o cubas de acero inoxidable, mínimos trasiegos y clarificación, evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Desde la añada 2017, Alex Krause y John Locke han estado trabajando con la familia Enz a partir de viñas viejas de Mourvèdre , plantadas hace aproximadamente un siglo sobre los suelos de piedra caliza y granito descompuestos del Lime Kiln Valley . La vendimia es manual y parte de la uva se despalilla. La maceración es corta, seguida de la fermentación alcohólica y luego maloláctica en barricas neutras. La crianza dura 9 meses.
Variedad de uva: 100% mourvèdre