Les Clos Perdus - El Rojo Extremo 2016
Les Clos Perdus se encuentra en Peyrac-de-Mer en Corbières , en el Rosellón . La finca está dirigida por Hugo Stewart, Paul Old, Faith Wilson y Stuart Nix . Después de una carrera de más de 20 años como bailarín profesional, Paul regresó a su Australia natal para estudiar ciencias del vino en la Universidad Charles Sturt en Wagga Wagga. Unió fuerzas con Hugo Stewart en 2003 para formar Les Clos Perdus. Faith Wilson, una entusiasta del vino, trabaja en relaciones públicas artísticas y en 2018 compró acciones de la empresa y se convirtió en socia. Stuart Nix también es un apasionado del vino pero no fue hasta 2010 que se unió para ayudar al resto del equipo en esta añada. Desde entonces ha trabajado con Les Clos Perdus en temas financieros, y se unió como socio en 2014. Fundaron la finca con 1,5 hectáreas de viñedos en Corbières Maritimes. Al año siguiente, adquirieron otras parcelas en las laderas de Hautes Corbières y en las laderas de esquisto del valle de Agly. A día de hoy, cuentan con 20 hectáreas de viñedo cultivadas en agricultura ecológica y biodinámica , repartidas en 32 parcelas diferentes. Establecieron tres terruños únicos, cada uno representado por un vino individual.
L'Extrême Rouge es un coupage de Lladoner Pelut (75%) y Syrah (25%) , cultivado en una parcela de 2 hectáreas sobre margas esquistosas escarpadas y orientadas al norte en Mas de las Fredas en el Valle de Agly. La uva se despalilla sin estrujar, quedando el 20% de los racimos enteros. La fermentación se realiza por acción de levaduras autóctonas; la mitad en barrica nueva de roble francés de 400 litros y la otra mitad en tinas de acero inoxidable . Tras el prensado vertical, la crianza se realiza en barricas y tinas de acero inoxidable de 400 litros sobre lías finas durante 20 meses . El embotellado se realiza sin clarificar y sin filtrar. Estas vides, que crecen en un entorno hostil, tienen un rendimiento bajo y crean un vino típico de este terruño, concentrado y delicado.
Uvas: 75% Lladoner Pelut, 25% Syrah