Die vergessenen Reben - Terrasses du Larzac 2017
Les Vignes Oubliées befindet sich auf den Terrasses du Larzac im Languedoc . Das Weingut wurde von Jean-Baptiste Granier mit der Hilfe von Olivier Jullien, einem großen Erforscher des Languedoc-Terroirs, geschaffen. Vor ihrer Ankunft wurden die Trauben an einen Genossenschaftskeller geschickt. Die für Saint-Privat spezifische Bergkultur, die Anlage und die für den Anbau der Reben erforderliche Zeit führten dazu, dass sie nicht ausreichend entwickelt waren. Das produktivistische System war daher nicht an „vergessene Reben“ angepasst, und die Winzer hatten große Schwierigkeiten, davon zu leben. Heute produziert Jean-Baptiste Granier Wein aus diesen sehr alten Rebstöcken der Ahnenselektion , die in großer Höhe (300-400 Meter) angebaut werden. Da die Reben keinen intensiven und unzumutbaren chemischen Behandlungen unterzogen wurden, wurde die Umstellung auf den ökologischen Landbau beschlossen.
Die Cuvée Terrasses du Larzac ist eine Mischung aus Grenache, Syrah und Carignan , die auf einem Boden aus Sandstein, Schiefer und etwas Lehm-Kalkstein angebaut wird. Die Trauben werden im Weinberg und im Keller sortiert. Die Fermentation dauert 15 bis 20 Tage und die Reifung dauert 12 Monate in Demi-Muids und Fässern .
Trauben: Grenache, Syrah, Carignan