Domaine Jean Foillard es una finca familiar en la denominación Morgon , en Beaujolais . Jean Foillard se hizo cargo de la finca de su padre en la década de 1980, añadiendo nuevos terrenos a las propiedades de la finca en las décadas siguientes. El dominio trabajado en agricultura ecológica se extiende sobre 14 hectáreas, una gran parte de las cuales se encuentra en la famosa colina de granito y esquisto de la Côte de Py . La mayoría de las plantaciones tienen más de 40 años, algunas 100 años.
Las uvas se vendimian generalmente tardíamente y los racimos se mantienen a baja temperatura durante varias semanas antes de la tradicional fermentación semi carbónica , con levaduras autóctonas, mínimas o nulas adiciones de azufre, y sin chaptalización ni filtración. Los vinos son envejecidos en barricas de roble de las fincas de Borgoña que ya han sido utilizadas .
La cuvée Eponym proviene del climat Les Charmes , en una zona de la denominación Morgon orientada al sur y sureste sobre suelos graníticos entre 300 y 450m sobre el nivel del mar.
Variedad de uva: 100% Gamay