Domaine Jean Foillard è una tenuta di famiglia nella denominazione Morgon , nel Beaujolais . Jean Foillard ha rilevato la tenuta da suo padre negli anni '80, aggiungendo nuovi appezzamenti di terreno alle proprietà della tenuta nei decenni successivi. Il dominio lavorato in agricoltura biologica si estende su 14 ettari, gran parte dei quali si trova sulla famosa collina di granito e scisto della Côte de Py . La maggior parte delle piantagioni ha più di 40 anni, circa 100 anni.
Le uve sono generalmente vendemmiate tardivamente ed i grappoli vengono mantenuti a bassa temperatura per alcune settimane prima della tradizionale fermentazione semicarbonica, con lieviti indigeni, minime o nessuna aggiunta di solforosa, e nessuna zuccheraggio o filtrazione. I vini vengono invecchiati in botti di rovere provenienti da tenute della Borgogna già utilizzate .
L' Eponym cuvée proviene dal climat di Les Charmes , in una zona della denominazione Morgon esposta a sud e sud-est su suoli granitici tra i 300 e i 450 m sul livello del mare.
Vitigno: 100% Gamay