Domaine Jean Foillard ist ein Familienbetrieb in der Appellation Morgon im Beaujolais . Jean Foillard übernahm das Anwesen in den 1980er Jahren von seinem Vater und fügte den Besitztümern des Anwesens in den folgenden Jahrzehnten neue Grundstücke hinzu. Das im ökologischen Landbau bewirtschaftete Weingut erstreckt sich über 14 Hektar, von denen sich ein großer Teil auf dem berühmten Granit- und Schieferhügel der Côte de Py befindet. Die meisten Plantagen sind über 40 Jahre alt, einige 100 Jahre alt.
Die Trauben werden im Allgemeinen spät geerntet und die Trauben werden vor der traditionellen Halbkohlensäuregärung mehrere Wochen lang bei niedriger Temperatur gehalten, mit einheimischen Hefen, minimalen oder keinen Schwefelzusätzen und ohne Chaptalisierung oder Filtration. Die Weine werden in bereits benutzten Eichenfässern aus Burgundischen Weingütern ausgebaut .
Die Cuvée Eponym stammt aus dem Klima Les Charmes , in einem nach Süden und Südosten ausgerichteten Gebiet der Appellation Morgon auf Granitböden zwischen 300 und 450 m über dem Meeresspiegel.
Rebsorte: 100% Gamay