Dominio Dominique Auroy - Clos du Recif 2020
Domaine Dominique Auroy se encuentra en el atolón de Rangiroa, en el archipiélago de Tuamotu en la Polinesia Francesa . La finca se encuentra a 5.000 km del continente más cercano. El equipo técnico está actualmente animado y dirigido por Sébastien Thépénier . Enólogo, continúa el trabajo de sus predecesores (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) en la finca desde 2002. Desde octubre de 2010, el equipo ha iniciado un proceso de cultivo orgánico , con una preocupación por el compromiso sostenible y la ética. La vendimia se realiza cada 5 meses a 5 meses y medio. En la práctica, cada año, la vendimia se realiza en una fecha diferente. La duración del ciclo vegetativo está en función de las condiciones climáticas y de la fecha de poda bajo la influencia de la luna y las mareas. Debido a las épocas poco marcadas, son las podas las que generarán el ciclo vegetativo, provocarán estrés, permitirán la aparición de nuevos brotes que por sí mismos producirán uva. En la actualidad, el viñedo de Rangiroa produce únicamente vinos blancos (Blanco Coral, Clos du Récif y Blanco Dulce) y rosados (Nacarat Rosé)
Clos du Récif se elabora con viñas de Carignan Rouge , de 15 a 20 años de edad y plantadas en “ franc de pied ”, sin portainjertos. El suelo es principalmente de piedra caliza. Está formado por la degradación del esqueleto de las madréporas que constituyen el arrecife de coral y las algas constituyen uno de los complementos alimenticios. La uva se vendimia manualmente y luego se somete a prensado neumático lento. Tras 16 horas de reposo en frío, comienza la fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Al final de la fermentación alcohólica, el vino se trasiega para eliminar las lías gruesas. La fermentación maloláctica se produce sobre lías finas y tiene una duración de 1 a 3 meses. La mayor parte del vino (80%) tiene una crianza en depósitos de acero inoxidable sobre lías finas de 3 a 6 meses, el resto en barricas de roble de origen francés (Nièvre y Allier) de 4 a 5 meses. La madera aporta textura pero permanece bastante discreta para dejar que este particular terroir se exprese.
Variedad de uva: 100% Carignan Rouge (vinificado en blanco)
