Dominio Dominique Auroy - Clos du Recif 2020
Domaine Dominique Auroy si trova sull'atollo di Rangiroa, nell'arcipelago delle Tuamotu nella Polinesia francese . La tenuta si trova a 5.000 km dalla terraferma più vicina. Il team tecnico è attualmente animato e gestito da Sébastien Thépénier . Enologo, continua il lavoro dei suoi predecessori (Thierry Chaumais, Bruno Corneaux) nella tenuta dal 2002. Da ottobre 2010, il team ha avviato un processo di agricoltura biologica , con una preoccupazione per l'impegno sostenibile e l'etica. La vendemmia avviene ogni 5 mesi a 5 mesi e mezzo. In pratica, ogni anno, la vendemmia avviene in una data diversa. La durata del ciclo vegetativo è funzione delle condizioni meteorologiche e della data di potatura sotto l'influenza della luna e delle maree. A causa delle stagioni poco marcate, è la potatura che genererà il ciclo vegetativo, causerà stress, consentirà la comparsa di nuovi tralci che produrranno essi stessi l'uva. Oggi il vigneto Rangiroa produce solo vini bianchi (Coral White, Clos du Récif e Sweet White) e rosati (Nacarat Rosé)
Il Clos du Récif è ottenuto da viti di Carignano Rouge , di età compresa tra 15 e 20 anni e piantate a “ franc de pied ”, senza portainnesto. Il terreno è prevalentemente calcareo. È formato dalla degradazione dello scheletro delle madrepore che costituiscono la barriera corallina e le alghe costituiscono uno degli integratori alimentari. Le uve vengono raccolte manualmente quindi poste in pigiatura lenta pneumatica. Dopo 16 ore di decantazione a freddo, la fermentazione inizia spontaneamente con lieviti autoctoni. Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene travasato per eliminare le fecce grossolane. La fermentazione malolattica avviene sulle fecce fini e dura da 1 a 3 mesi. La maggior parte del vino (80%) viene affinato in tini di acciaio inox su fecce fini per 3-6 mesi, il resto viene affinato in botti di rovere di origine francese (Nièvre e Allier) per 4-5 mesi. Il legno conferisce consistenza ma rimane abbastanza discreto per consentire a questo particolare terroir di esprimersi.
Vitigno: 100% Carignano Rouge (vinificato in bianco)
