Papa Rouyo - La prole - 56%
Papa Rouyo è un rum agricolo della Guadalupa . Rende omaggio a "Papa Rouyo", il cui vero nome è Charles Albert Ruscade, figlio di un contadino che lavorava la terra con rigore e dedizione. A Papa Rouyo i coltivatori, detti “ maestri conservifici ”, lavorano in sinergia con i produttori e sono un anello imprescindibile nella creazione del rum. Questo approccio collettivo mira a migliorare il rispettivo know-how di piantatori e produttori e quindi consentire la produzione di un rum locale . In un processo di rispetto della terra e di miglioramento della qualità del suolo, i maestri cannaioli fanno di un punto d'onore lavorare la canna nel modo più tradizionale e naturale possibile tagliando la canna lunga. Le canne vengono poi trasportate al frantoio per essere subito pigiate, garanzia di freschezza e qualità, prima della distillazione e della messa in tini o botti nelle cantine della distilleria di Goyave.
Le Rejeton è un rum bianco risultante dall'assemblaggio di tini di rum bianchi ottenuti durante diverse distillazioni. Questo secondo lotto è composto da una base di Prole originale con il 10% di canne stramature e il 90% di canne fresche tra cui una percentuale dominante di canne R579. Si riduce ad acqua sorgiva di Saint-Claude.