Papa Rouyo - Der Nachwuchs - 56%
Papa Rouyo ist ein landwirtschaftlicher Rum aus Guadeloupe . Es ist eine Hommage an „Papa Rouyo“, der mit bürgerlichem Namen Charles Albert Ruscade heißt, ein Bauernsohn, der das Land mit Strenge und Hingabe bearbeitete. Bei Papa Rouyo arbeiten die Züchter, bekannt als „ Master Canners “, in Synergie mit den Produzenten und sind ein wesentliches Bindeglied bei der Herstellung von Rum. Dieser kollektive Ansatz zielt darauf ab, das jeweilige Know-how von Pflanzern und Produzenten zu verbessern und so die Produktion eines lokalen Rums zu ermöglichen. In einem Prozess, das Land zu respektieren und die Qualität des Bodens zu verbessern, machen es sich die Zuckerrohrmeister zur Ehre, das Rohr auf die traditionellste und natürlichste Art und Weise zu bearbeiten, indem sie das lange Rohr schneiden. Die Stöcke werden dann zur Mühle transportiert, wo sie sofort zerkleinert werden, eine Garantie für Frische und Qualität, bevor sie destilliert und in Bottiche oder Fässer in den Kellern der Brennerei in Goyave gefüllt werden.
Le Rejeton ist ein weißer Rum , der aus der Zusammenstellung von Fässern mit weißem Rum entsteht, die bei verschiedenen Destillationen gewonnen wurden. Diese zweite Charge besteht aus einer Basis von Original-Nachkommen mit 10 % überreifen Stöcken sowie 90 % frischen Stöcken, darunter ein dominierender Prozentsatz von R579-Röcken. Es wird zu Quellwasser aus Saint-Claude reduziert.