Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré - Selección masiva 2020
El Domaine Boris Champy se encuentra en Nantoux , en la Côte de Beaune, en Borgoña . Boris Champy es de Champagne y es licenciado en enología. Trabajó durante 10 años en Napa Valley en California antes de convertirse en director técnico de Maison Louis Latour. También fue gerente y enólogo del famoso Clos des Lambrays. Todo terreno, fue el iniciador de una asociación para la protección del medio ambiente, es triatleta, cruzó la bahía de San Francisco a nado y completó la peregrinación de Dijon a Santiago de Compostela. El Domaine fue fundado por Didier Montchovet en 1984. Con la gestión completa del viñedo, la bodega y las existencias, el Domaine Didier Montchovet pasa a llamarse Domaine Boris Champy. Boris Champy cree con entusiasmo en el futuro de Hautes-Cotes, gracias a su altitud en un contexto de calentamiento global. Quiere seguir elevando la reputación de esta denominación poco conocida. El objetivo es mostrar las sutiles diferencias entre climas y terroirs, con diferentes tipos de suelo, exposición al sol, pendientes de pendiente, etc. La finca fue la primera en Borgoña en recibir la certificación biodinámica Demeter .
El Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale procede de diferentes parcelas situadas en las alturas de las Hautes Côtes por encima de los 400 metros sobre el nivel del mar. Las uvas de Aligoré Doré se vendimian a mano en su punto óptimo de maduración. La vinificación se realiza en parte en barricas de roble de 228 litros y en parte en depósitos de acero inoxidable . La crianza dura 12 meses sobre lías sin utilizar barrica nueva, luego unos meses en depósitos de acero inoxidable antes de ser embotellado.
Variedad de Uva: 100% Aligoté Doré