Domaine Boris Champy - Bourgogne Aligoté Doré - Selezione di massa 2020
Il Domaine Boris Champy si trova a Nantoux , nella Côte de Beaune in Borgogna . Boris Champy è originario della Champagne ed è laureato in enologia. Ha lavorato per 10 anni nella Napa Valley in California prima di diventare direttore tecnico della Maison Louis Latour. Fu anche manager ed enologo del famoso Clos des Lambrays. All terrain, è stato l'iniziatore di un'associazione per la protezione dell'ambiente, è un triatleta, ha attraversato a nuoto la baia di San Francisco e ha completato il pellegrinaggio da Digione a Santiago de Compostela. Il Domaine è stato fondato da Didier Montchovet nel 1984. Con la gestione completa del vigneto, della cantina e dei ceppi, il Domaine Didier Montchovet viene ribattezzato Domaine Boris Champy. Boris Champy crede con entusiasmo nel futuro delle Hautes-Cotes, grazie alla loro altitudine in un contesto di riscaldamento globale. Desidera continuare ad aumentare la reputazione di questa denominazione poco conosciuta. L'obiettivo è mostrare le sottili differenze tra climi e terroir, con diversi tipi di suolo, esposizione al sole, inclinazioni dei pendii, ecc. La tenuta è stata la prima in Borgogna a ricevere la certificazione biodinamica Demeter .
La Bourgogne Aligoté Doré Sélection Massale proviene da diversi appezzamenti situati sulle alture delle Hautes Côtes sopra i 400 metri sul livello del mare. Le uve Aligoré Doré vengono raccolte a mano a maturazione ottimale. La vinificazione avviene in parte in botti di rovere da 228 litri e in parte in tini di acciaio inox . L'affinamento dura 12 mesi sui lieviti senza l' utilizzo di botti nuove, poi alcuni mesi in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Aligoté Doré