Domaine Boris Champy - Hautes Côtes de Beaune - Berg 382 2020
Die Domaine Boris Champy liegt in Nantoux an der Côte de Beaune in Burgund . Boris Champy stammt aus der Champagne und hat einen Abschluss in Önologie. Er arbeitete 10 Jahre lang im kalifornischen Napa Valley, bevor er technischer Direktor von Maison Louis Latour wurde. Er war auch Manager und Önologe des berühmten Clos des Lambrays. All Terrain, er war Initiator eines Umweltschutzvereins, ist Triathlet, hat schwimmend die Bucht von San Fransisco durchquert und die Pilgerreise von Dijon nach Santiago de Compostela absolviert. Die Domaine wurde 1984 von Didier Montchovet gegründet. Mit der vollständigen Verwaltung des Weinbergs, des Kellers und der Lager wird die Domaine Didier Montchovet in Domaine Boris Champy umbenannt. Boris Champy glaubt enthusiastisch an die Zukunft der Hautes-Cotes, dank ihrer Höhenlage im Zusammenhang mit der globalen Erwärmung. Er möchte den Ruf dieser wenig bekannten Appellation weiter steigern. Ziel ist es, die feinen Unterschiede zwischen Klimazonen und Terroirs, mit unterschiedlichen Bodenarten, Sonneneinstrahlung, Hangneigungen usw. aufzuzeigen. Das Weingut war das erste in Burgund, das die biodynamische Demeter-Zertifizierung erhalten hat.
Der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Montagne 382 stammt aus einer Parzelle in Nantoux namens „ Montagne de Cras “. Das 4 Hektar große Grundstück besteht aus 3 Hektar Reben und 1 Hektar Naturflächen mit großer Artenvielfalt: Geröllhalden, Hecken, Obstgärten, Kalksteinwiesen mit vielen Orchideen und sogar ein paar Knollen. Die Chardonnay- Trauben werden bei perfekter Reife von Hand geerntet. Die Vinifizierung erfolgt teils in 228-Liter-Eichenfässern und teils in kleinen runden Edelstahltanks . Die Reifung dauert 12 Monate in Fässern auf der Hefe .
Rebsorte: 100% Chardonnay