Mas Mellet e Eric Pfifferling - Le Chemin des Salines - Rosso 2021
Il Mas Mellet si trova in Gallicia , a Costières-de-Nîmes nel Gard . La tenuta è stata rilevata nel 2002 da Emilie e Brice Bolognini , poco più che ventenni. Lavorano i 27 ettari di vigne che sono stati abbandonati in agricoltura biologica , certificata dal 2007.
Le Chemin des Salines è una cuvée prodotta in collaborazione con Eric Pfifferling , del Domaine de l'Anglore situato nella Valle del Rodano , a Tavel . Questo vino rosso naturale è composto principalmente da Cinsault con un po' di Grenache . Dopo la vendemmia manuale, si procede alla cernita in appezzamento e poi in cantina. Le uve vengono messe in frigorifero per una notte e poi poste in tini per gravità. Macera per 5 giorni poi viene svinato, per gravità. La pigiatura e il deflusso dei succhi avviene in vecchie botti di oltre 10 anni. Il vino viene affinato in tini di cemento.
Uve: Cinsault, Grenache