Mas Mellet und Eric Pfifferling - Le Chemin des Salines - Rot 2021
Das Mas Mellet befindet sich in Gallician , in Costières-de-Nîmes im Gard . Das Anwesen wurde 2002 von Emilie und Brice Bolognini übernommen, als sie in ihren Zwanzigern waren. Sie bewirtschaften die 27 Hektar Reben, die dem seit 2007 zertifizierten ökologischen Landbau aufgegeben wurden.
Le Chemin des Salines ist eine Cuvée, die in Zusammenarbeit mit Eric Pfifferling aus der Domaine de l'Anglore im Rhône -Tal in Tavel hergestellt wird. Dieser natürliche Rotwein besteht hauptsächlich aus Cinsault mit etwas Grenache . Nach der Handlese erfolgt die Sortierung auf der Parzelle und anschließend im Keller. Die Trauben werden über Nacht in den Kühlschrank gestellt und dann durch Schwerkraft in Fässer gefüllt. Es mazeriert 5 Tage lang und wird dann durch die Schwerkraft entwässert. Das Pressen und der Fluss der Säfte erfolgt in alten Fässern, die über 10 Jahre alt sind. Der Wein reift in Betonfässern.
Trauben: Cinsault, Grenache