Champagne JM Seleque - Noten - Extra Brut 2016
Champagne JM Sélèque befindet sich in Pierry, zwischen dem Marne-Tal und der Côte des Blancs in der Champagne . Das Weingut wurde in den 1960er Jahren von dem aus Polen stammenden Henri Sélèque und seiner Frau Françoise Bagnost gegründet. Er pflanzte Reben auf den Terroirs von Moussy und Pierry und vermarktete seine ersten Flaschen im Jahr 1969. Die Ankunft auf dem Weingut von Richard, ihrem Sohn, markierte einen wichtigen Schritt: Als Absolvent der Önologie trug er zur Modernisierung von Praktiken und Klärungsmethoden bei Altern. Gleichzeitig kauften und bepflanzten sie neue Parzellen in Dizy und Mardeuil (Vallée de la Marne) und Vertus (Côte des Blancs). Richards Sohn, Jean-Marc, schloss sein Weinbaustudium ab und absolvierte zunächst eine Ausbildung im Ausland für Maison Chandon (Napa Valley, Yarra Valley usw.). Er kehrte 2008 mit einem soliden technischen Hintergrund auf das Familiengut zurück. Während dieser Experimente wurde er sich der technologischen Grenzen des Weins bewusst, die darin bestehen, Geschmack und Textur mit zahlreichen Korrekturen im Keller zu standardisieren. Dann beschloss er, seine Arbeit in eine handwerkliche Vision zu stellen, auf der Suche nach Authentizität und einem fairen und natürlichen Ausdruck der Terroirs. Die 9 Hektar des Anwesens verteilen sich auf 45 Parzellen und 7 Gemeinden. Jean-Marc bewegt sich in Richtung eines ökologischen Landbaus , ohne bis zur Zertifizierung zu gehen, um sich nicht in eine dogmatische Zwangsjacke einzuschließen und eine echte Experimentierfreiheit zu bewahren, die ab 2010 durch von der Biodynamik inspirierte Praktiken ergänzt wird. Sie setzt auf sorgfältige Arbeit im Weinberg, gesunde und perfekt reife Trauben, keine Kunstgriffe bei der Weinbereitung und noch weniger önologischen Aufwand, möglichst wenig Schwefel, eine lange Lagerzeit auf Latten und einen äußerst begrenzten Einsatz der Dosage.
Partition ist eine Mischung aus Chardonnay (72%), Meunier (14%) und Pinot Noir (14%) aus der Ernte 2016. Die Trauben stammen aus 7 Parzellen : Les Gouttes d'Or, Les Gayères, Les Tartières-Les Porgeons in Pierry, La Justice in Vertus, Les Frileux in Epernay, Moque-Bouteille in Dizy und Les Basses Ronces in Mardeuil. Die Weinbereitung erfolgt in Eichenfässern und die Reifung dauert 5 Jahre. Der Champagner wurde im Oktober 2021 degorgiert und in Extra-Brut mit 2 g/L dosiert.
Trauben: 72 % Chardonnay, 14 % Meunier, 14 % Pinot Noir
