La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape Blanc - Cappella 2020
La Bastide Saint Dominique si trova a Courthézon, nel Rodano meridionale . Costruita attorno a un'antica cappella del XVI secolo, la tenuta è stata creata nel 1976 da Gérard e Marie-Claude Bonnet con una manciata di appezzamenti. Col tempo e con una forte volontà, sviluppano il loro vigneto che oggi raggiunge i 50 ettari in produzione nelle denominazioni di origine protette Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Dal 1999, il figlio Éric produce vino e commercializza la sua produzione combinando il know-how tradizionale e un approccio moderno alla viticoltura. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2014.
Châteauneuf-du-Pape Blanc “Chapelle” è ottenuto da Clairette Rose coltivate su piccoli appezzamenti di sabbia con alcuni sassolini arrotolati nelle località di Pignan e Saint-Georges. Le uve vengono poste in pigiatura diretta. Dopo la decantazione, la vinificazione viene effettuata dai vitigni in tini. La stagionatura dura 6 mesi; metà in botte e l'altra metà in tini prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Clairette Rose