La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape Blanc - Chapelle 2020
La Bastide Saint Dominique se situe à Courthézon, dans le Rhône Méridional. Bâti autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet avec une poignée de parcelles. Au fil du temps et avec une forte volonté, ils développent leur vignoble qui atteint aujourd’hui 50 hectares en production en appellations d’origine protégée Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape et IGP Méditerranée. Depuis 1999, leur fils Éric vinifie et commercialise sa production en alliant savoir-faire traditionnel et approche moderne de la viticulture. Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2014.
Le Châteauneuf-du-Pape Blanc « Chapelle » est élaboré à partir de Clairette Rose cultivée sur des petites parcelles de sable avec quelques galets roulés sur les lieux-dits de Pignan et Saint-Georges. Les raisins sont mis en pressurage direct. Après le débourbage, la vinification est réalisée par cépages en cuve. L’élevage dure 6 mois ; une moitié en fût et l’autre moitié en cuve avant l’assemblage et la mise en bouteille.
Cépage : 100% Clairette Rose