La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Geheimnisse von Pignan 2019
Das La Bastide Saint Dominique befindet sich in Courthézon an der südlichen Rhône . Das um eine alte Kapelle aus dem 16. Jahrhundert herum erbaute Anwesen wurde 1976 von Gérard und Marie-Claude Bonnet mit einer Handvoll Parzellen angelegt. Im Laufe der Zeit und mit starkem Willen entwickeln sie ihren Weinberg, der heute 50 Hektar in der Produktion erreicht, in den geschützten Ursprungsbezeichnungen Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape und IGP Méditerranée. Seit 1999 stellt ihr Sohn Éric Wein her und vermarktet seine Produktion, indem er traditionelles Know-how und eine moderne Herangehensweise an den Weinbau kombiniert. Seit 2014 ist das Weingut als biologischer Landbau zertifiziert .
Châteauneuf-du-Pape „Secrets de Pignan“ wird aus Grenache hergestellt, der in dem Ort namens Pignan angebaut wird. Die Ernte wird vollständig entrappt, dann werden die Trauben 30 Tage lang in Edelstahltanks vergoren. Die Weinbereitung erfolgt nach Rebsorten in Bottichen mit Unterschlagen und teilweisem Umpumpen zur Extraktion. Die Reifung dauert 20 Monate in Fässern, bevor er gemischt und in Flaschen abgefüllt wird.
Rebsorte: 100% Grenache