La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - Secretos de Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique se encuentra en Courthézon, en el sur del Ródano . Construida alrededor de una antigua capilla del siglo XVI, la finca fue creada en 1976 por Gérard y Marie-Claude Bonnet con un puñado de terrenos. Con el tiempo y con mucha voluntad, desarrollan su viñedo que hoy alcanza las 50 hectáreas en producción en las denominaciones de origen protegidas Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Desde 1999, su hijo Éric elabora vino y comercializa su producción combinando el saber hacer tradicional y un enfoque moderno de la viticultura. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2014.
Châteauneuf-du-Pape “Secrets de Pignan” se elabora con Garnacha cultivada en el lugar llamado Pignan. La vendimia se despalilla completamente y la uva se encuba en depósitos de acero inoxidable durante 30 días. La vinificación se realiza por variedades de uva en depósitos con bazuqueos y algunos remontados para la extracción. La crianza dura 20 meses en tinas antes de su mezcla y embotellado.
Variedad de uva: 100% Garnacha