La Bastide Saint Dominique - Châteauneuf du Pape - I segreti di Pignan 2019
La Bastide Saint Dominique si trova a Courthézon, nel Rodano meridionale . Costruita attorno a un'antica cappella del XVI secolo, la tenuta è stata creata nel 1976 da Gérard e Marie-Claude Bonnet con una manciata di appezzamenti. Col tempo e con una forte volontà, sviluppano il loro vigneto che oggi raggiunge i 50 ettari in produzione nelle denominazioni di origine protette Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Cairanne, Châteauneuf du Pape e IGP Méditerranée. Dal 1999, il figlio Éric produce vino e commercializza la sua produzione combinando il know-how tradizionale e un approccio moderno alla viticoltura. La tenuta è certificata in agricoltura biologica dal 2014.
Châteauneuf-du-Pape “Secrets de Pignan” è prodotto da Grenache coltivato nel luogo chiamato Pignan. La vendemmia viene completamente diraspata poi le uve vengono messe a svinatura in tini di acciaio inox per 30 giorni. La vinificazione è effettuata dai vitigni in tini con follature e alcuni rimontaggi per l'estrazione. L'affinamento dura 20 mesi in vasca prima dell'assemblaggio e dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Grenache