Domaine Mann - Chemin de Pierres - Pinot Nero 2019
Domaine Mann si trova a Eguisheim, Alsazia . Appartiene a Jean-Louis e Fabienne Mann , ciascuno di una famiglia di viticoltori. Il loro secondo figlio, Sébastien , è entrato a far parte della tenuta nel 2009 dopo aver ottenuto un BTS in Viticoltura ed Enologia e varie esperienze in giro per il mondo. La tenuta conta oggi 12 ettari di vigneto, certificato biologico , di cui due Grand Cru: Pfersigberg e Eichberg.
Le uve vengono raccolte manualmente e selezionate in vigna. Ogni vitigno matura in modo diverso, la vendemmia si sviluppa su 5 settimane. Le cuvée provengono da vinificazioni in appezzamento, definite dal nome della località. Le uve vengono pigiate lentamente quindi i succhi selezionati vengono fatti decantare naturalmente per circa 24 ore. La fermentazione avviene in tini di acciaio inox per i vini bianchi , e in botti di rovere da 223 litri per i vini rossi . Si evolve con le stagioni e questi cicli lunari. I vini vengono poi affinati sui lieviti per circa 10 mesi. La maggior parte dei vini viene conservata per 2 anni prima della commercializzazione.
Vitigno: 100% Pinot Nero