Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2020
François Cotat ist ein Winzer in der Gemeinde Chavignol in der Appellation Sancerre im Loiretal . Die Familie Cotat ist seit den 1940er Jahren in der Region bekannt und ihr Cousin Pascal Cotat produziert ebenfalls Wein in Sancerre. François Cotat bewirtschaftet 3 Hektar Rebfläche: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Der Weinberg wird auf Lehm-Kalkstein-Hügeln mit einer einzigartigen Art von kalkhaltigem Boden, den sogenannten "weißen Ländern", angebaut. Nicht selten sieht man die Weine von François Cotat unter dem Status Vin de France, da er sich eher nicht an die Vorschriften der Appellation Sancerre hält (höherer Restzucker- bzw. Alkoholgehalt).
Les Monts Damnés- Cuvée stammt von über 35 Jahre alten Sauvignon Blanc-Reben. Die Weinbereitungsmethode ist traditionell: Die Gärung beginnt mit einheimischen Hefen in Bottichen und Fässern, gefolgt von einer Reifung für einige Monate. Der Wein wird nach dem Mondzyklus abgefüllt und vor der Abfüllung weder geschönt noch gefiltert.
Rebsorte: 100% Sauvignon Blanc