Domaine François Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2020
François Cotat es una enóloga ubicada en el municipio de Chavignol , dentro de la denominación de origen Sancerre en el Valle del Loira . La familia Cotat es reconocida en la región desde la década de 1940 y su primo Pascal Cotat también produce vino en Sancerre. François Cotat gestiona 3 hectáreas de viñedos: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. El viñedo se cultiva sobre laderas arcillo-calcáreas, con un tipo único de suelo calcáreo denominado "tierras blancas". No es raro ver los vinos de François Cotat bajo el estatus de Vin de France, ya que tiende a no seguir las normas de la denominación Sancerre (mayor nivel de azúcar o alcohol residual).
Les Monts Damnés cuvée proviene de viñedos de Sauvignon Blanc de más de 35 años. El método de vinificación es tradicional: la fermentación comienza con levaduras autóctonas en cubas y barricas, seguida de una crianza de unos meses. El vino se trasiega según el ciclo lunar y no se clarifica ni filtra antes del embotellado.
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc