Domaine Francois Cotat - Sancerre Blanc - Les Monts Damnes 2020
Francois Cotat è un produttore di vino situato nel comune di Chavignol , all'interno della denominazione Sancerre nella Valle della Loira . La famiglia Cotat è rinomata nella regione dagli anni '40 e anche il cugino Pascal Cotat produce vino a Sancerre. François Cotat gestisce 3 ettari di vigneto: 1/3 Pinot Nero, 2/3 Sauvignon Blanc. Il vigneto è coltivato su pendii argillosi-calcarei, con un particolare tipo di terreno calcareo denominato "terre bianche". Non è raro vedere i vini di François Cotat sotto lo status di Vin de France, poiché tende a non seguire i regolamenti della denominazione Sancerre (livello più elevato di residuo zuccherino o alcolico).
Cuvée Les Monts Damnés nasce da viti Sauvignon Blanc di oltre 35 anni. Il metodo di vinificazione è tradizionale: inizia la fermentazione con lieviti indigeni in tini e barrique, a cui segue un affinamento di alcuni mesi. Il vino viene travasato secondo il ciclo lunare e non viene né chiarificato né filtrato prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc