Bonnigal und Bodet Winzer - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons ist ein Weingut in Limeray im Loiretal . Das Weingut besteht seit 1927 und ist noch immer in Familienbesitz. Mittlerweile betreibt die vierte Generation mit Jean-Baptiste Bonnigal und seinem langjährigen Freund Stéphane Bodet das Weingut. Sie produzieren auf 55 Hektar Weine unter den Appellationen Touraine Amboise, Crémant de Loire und Touraine. Für sie findet der Großteil der Arbeit in den Weinbergen statt: Bodenbearbeitung, Verbesserung des Ökosystems, Respekt vor Natur und Umwelt. Auch im Keller wird wenig eingegriffen, um das Terroir jeder Cuvée voll zum Ausdruck zu bringen. Die Reifung ist in der Regel lang, in Eichenfässern und auf Feinhefe.
Clos de Beauce 2020 wird aus Chenin Blanc hergestellt, dessen Alter zwischen 50 und 70 Jahren variiert. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sortiert und dann direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und kann bis zu 6 Monate dauern. Malolaktische Gärung wird bei dieser Cuvée nicht angestrebt. Die Reifung erfolgt in Demi-Muids von 620 Litern für 8 Monate auf der Feinhefe . Der Wein wird mit 1,7 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc
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