Viticoltori Bonnigal e Bodet - Clos de Beauce 2020
Bonnigal-Bodet Vignerons è una tenuta situata a Limeray, nella Valle della Loira . La tenuta esiste dal 1927 ed è tuttora a conduzione familiare. Ora è la quarta generazione, con Jean-Baptiste Bonnigal e il suo amico di lunga data Stéphane Bodet , che gestisce il vigneto. Producono vini con le denominazioni Touraine Amboise, Crémant de Loire e Touraine, su 55 ettari. Per loro la maggior parte del lavoro viene svolto in vigna: lavorazione del terreno, valorizzazione dell'ecosistema, rispetto della natura e dell'ambiente. Sono anche poco interventisti in cantina per lasciare che il terroir di ogni cuvée si esprima pienamente. L'invecchiamento tende ad essere lungo, in botti di rovere e su fecce fini.
Clos de Beauce 2020 è prodotto da Chenin Blanc la cui età varia dai 50 ai 70 anni. Le uve vengono selezionate su un tavolo di cernita quindi poste in pressatura diretta. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni e può durare fino a 6 mesi. Per questa cuvée non viene ricercata la fermentazione malolattica. L'affinamento avviene in demi-muids da 620 litri per 8 mesi sulle fecce fini . Il vino viene imbottigliato con 1,7 g/L di zuccheri residui .
Vitigno: 100% Chenin Blanc
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