Bonnigal und Bodet Winzer - Huis Clos 2019
Bonnigal-Bodet Vignerons ist ein Weingut in Limeray im Loiretal . Das Weingut besteht seit 1927 und ist noch immer in Familienbesitz. Mittlerweile betreibt die vierte Generation mit Jean-Baptiste Bonnigal und seinem langjährigen Freund Stéphane Bodet das Weingut. Sie produzieren auf 55 Hektar Weine unter den Appellationen Touraine Amboise, Crémant de Loire und Touraine. Für sie findet der Großteil der Arbeit in den Weinbergen statt: Bodenbearbeitung, Verbesserung des Ökosystems, Respekt vor Natur und Umwelt. Auch im Keller wird wenig eingegriffen, um das Terroir jeder Cuvée voll zum Ausdruck zu bringen. Die Reifung ist in der Regel lang, in Eichenfässern und auf Feinhefe.
Huis Clos 2019 wird aus Chenin Blanc hergestellt, dessen durchschnittliches Alter der Reben 85 Jahre beträgt. Die Trauben werden auf einem Sortiertisch sortiert und dann direkt gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen und kann bis zu 6 Monate dauern. Malolaktische Gärung wird bei dieser Cuvée nicht angestrebt. Die Reifung dauert 20 Monate, davon 12 Monate in 620-Liter-Demi-Muids auf Feinhefe, gefolgt von 8 Monaten in Edelstahltanks. Der Wein wird mit 3,6 g/L Restzucker abgefüllt.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc